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Uma verdade indigesta: como a indústria alimentícia manipula a ciência do que comemos (Portuguese Edition) Kindle Edition
Na atual conjuntura de concentração de poder entre os atores que controlam os sistemas alimentares da produção ao consumo, o que comemos e o que sabemos ou acreditamos saber sobre o ato de comer é fortemente determinado pelas relações de poder na sociedade. A pressão pela maximização do lucro a qualquer preço tem uma série de efeitos colaterais com sérios impactos na nossa saúde, seja do ponto de vista do efeito no nosso organismo, seja nos impactos ambientais.
Criar produtos comestíveis com ingredientes baratos, cheios de aditivos, aromatizantes, estabilizantes, espessantes, corantes, com pitadas de nutrientes para que possam ser vendidos como saudáveis, é uma das especialidades da indústria de alimentos ultraprocessados. O livro expõe essas mesmas empresas patrocinando "estudos" de produtos específicos que deveriam ser rotulados como marketing — e não como ciência.
Nenhum de nós está a salvo ou impermeável às alegações nutricionais amplamente promovidas, diretamente nos rótulos, onde são permitidas, ou por meio da disseminação de pesquisas que contribuem mais para confundir as recomendações alimentares do que para informar. O exemplo clássico é o do ovo, que de vilão da vez passou a mocinho, assim como sal, açúcar, e por aí vai.
Por muitos anos acreditei que o problema crônico de intestino preso, comum a muitas mulheres, pudesse ser solucionado tomando um determinado iogurte diariamente e, caso não funcionasse, como prometia a propaganda, poderia pedir o dinheiro de volta. Esse é apenas um, dentre inúmeros exemplos da confusão nutricional em que estamos imersos.
— Paula Johns, diretora-presidente da ACT Promoção da Saúde, no prefácio
- LanguagePortuguese
- PublisherEditora Elefante
- Publication dateAugust 27, 2019
- File size2462 KB
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Product details
- ASIN : B07X51PQ5W
- Publisher : Editora Elefante (August 27, 2019)
- Publication date : August 27, 2019
- Language : Portuguese
- File size : 2462 KB
- Text-to-Speech : Enabled
- Screen Reader : Supported
- Enhanced typesetting : Enabled
- Word Wise : Not Enabled
- Sticky notes : On Kindle Scribe
- Print length : 350 pages
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- Customer Reviews:
About the author
Marion Nestle is Paulette Goddard Professor in the Department of Nutrition, Food Studies, and Public Health at New York University, which she chaired from 1988-2003. She also holds appointments as Professor of Sociology at NYU and Visiting Professor of Nutritional Sciences at Cornell. Her degrees include a Ph.D. in molecular biology and an M.P.H. in public health nutrition, both from the University of California, Berkeley. She has held faculty positions at Brandeis University and the UCSF School of Medicine. From 1986-88, she was senior nutrition policy advisor in the Department of Health and Human Services and managing editor of the 1988 Surgeon General's Report on Nutrition and Health. Her research examines scientific, economic, and social influences on food choice.
She is the author of three prize-winning books: "Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health" (2002, revised edition, 2007), "Safe Food: The Politics of Food Safety" (2003, revised edition, 2010), and "What to Eat" (2006). "Pet Food Politics: The Chihuahua in the Coal Mine" was published in September 2008 and in paperback in 2010. Her book with Dr. Malden Nesheim, "Feed Your Pet Right," was published by Free Press/Simon & Schuster in May 2010. "Why Calories Count: From Science to Politics," also co-authored with Dr. Nesheim, is scheduled for publication in March 2012.
She writes a monthly Food Matters column for the San Francisco Chronicle, and blogs daily (almost) at www.foodpolitics.com. She also twitters @marionnestle.
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O livro chegou em ótimo estado.
O problema é quando ela cita casos específicos dos EUA ou então entra muito na parte técnica da coisa, e acabei ficando meio perdito, mas dá pra ir passando essas páginas e adquirir um ótimo conhecimento sobre o assunto.